近日，上海徐匯區市場監管局針對網紅餐飲店展開執法檢查，檢查了一家叫「明呈黃魚麵館」的網紅店，並且公布了執法過程。
這家店的消費並不便宜，一碗招牌黃魚面售價55元，最貴的有100元，而且網紅店主打的人設就是「不接受差評」「愛來不來」。執法檢查卻發現，麵館的後廚非常髒亂：地面是包漿的，工作人員找不到消毒櫃的插頭，調料罐子是烏漆麻糟的。更讓人不能容忍的是，執法人員在冰櫃里翻出了一份又一份問題的食材：番茄是變質的，香乾、豆腐都過期了。
針對現場發現的問題，徐匯區市監局已立案調查。根據相關法律法規：使用超過保質期的食品原材料，將沒收違法所得，貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款。區市監局公布了徐匯餐飲紅黑榜，「明呈黃魚麵館」赫然在列。
相關執法視頻被網友熱傳，網紅麵館背後的衛生環境如此糟糕，讓人作嘔。一邊是網路上各種網紅打卡，商業吹捧；一邊卻是基本的食品安全都做不到，食材過期，消毒櫃都不知道怎麼開。
也因此，網友們一致對這場陽光執法、「視頻執法」點贊、鼓掌。一線的執法場景呈現在了公眾面前，「零距離」「面對面」，法律程序嚴謹規範：事先，亮出執法證、出示「執法碼」，事後，調取後廚視頻，固定證據。工作人員態度認真，不怒而自威。一句句擲地有聲的詰問「調味罐黑成什麼樣子？」「我查到幾個過期食品了？」引發手機屏幕後面的網友共鳴。
如今，網紅餐飲店成了提振消費的重要場景、流量入口、營銷故事背景，很多網友也熱情地參與種草、打卡。但是，網紅餐飲店「重營銷、輕品控」的共性問題，一直非常突出：「排隊兩小時，吃頓『糟心飯』」，「濾鏡下的精緻」與「現實中的髒亂」形成反差，很多網紅店經不起細看，後廚更經不起執法檢查。但是，流量再大的網紅店也沒有僭越法律的特權，相反，保證食品安全才是經營的根本。
徐匯區市場監管局針對網紅店展開執法檢查，亮出了鮮明的態度：經營主體平等，不會有任何的「投鼠忌器」的想法；相反，網紅店更應該被置於嚴格的監管之下，查的就是網紅店。
要明白，餐飲消費的長遠發展，不是靠一兩家網紅店的流量效應，而是要構建讓人放心的食品安全環境——談到上海的市場環境，就要讓人放心；談到上海的食安環境，就要讓人有信心，這樣，大家才會放心消費、舒心消費。徐匯區市場監管局針對網紅餐飲店的陽光執法，讓大家感受到了上海捍衛「舌尖上的安全」的決心。
近年來，上海通過以「一址一證」等制度要求，壓實新興業態的食安責任；以技術賦能監管，落實「互聯網+明廚亮灶」的可視化監管；通過社會共治，實現「政府-平台-消費者-騎手」協同治理，以努力回應公眾對食品安全的更高期待。
流量不是「免罰金牌」，網紅店應接受更嚴格的監管。食品安全是底線，不是選擇題。網紅店的面子（營銷人設）再光鮮，里子（食品安全）不過關，一樣會受到重罰。